Долма в соленых виноградных листьях – рецепт приготовления

Попробуйте приготовить долму в виноградных листьях, которую по праву называют королевой кавказской кухни.

Долма в соленых виноградных листьях – рецепт приготовления

Ингредиенты на 6 порций долмы

  • Виноградные листья соленые 350 г
  • Рис длиннозерный 100 г
  • Мясо из говядины 250 г
  • Свинина или баранина (жирная) 250 г
  • Белая репчатая луковица 1 шт.
  • Орех муската 1 щепотка
  • Мята высушеная ½ ч. л.
  • Говяжий бульон 1 л
  • Айран или сметана для подачи 150 г
  • Соль, перец

Процесс приготовления долмы в виноградных листьях

Соленые листья от винограда тщательно промыть в кипяченой горячей воде, откинуть на дуршлаг для того чтобы осушить листья.

Около 8-ми минут отваривать рис, он должен получиться полуготовым.

Слить воду и остудить его до комнатной температуры.

Оба вида мяса крупно нарезать, измельчить в мясорубке со средней решеткой до состояния фарша.

Очистить и так же отправить в мясорубку репчатый лук.

Смешать фарш с луком, рисом, орехом муската, высушенной мятой, солью и перцем по вкусу.

У каждого листа винограда удалить жесткий стебель, разложить фарш (небольшими порциями) на листах и свернуть их в рулетики, красиво подвернув края.

В кастрюле с толстым дном (или в утятнице) плотно разложить рулетики виноградной долмы в несколько слоев.

Залить бульоном, сверху накрыть оставшимися листьями винограда.

Как только бульон закипит, убавить огонь и продолжить тушить 40 минут.

Готовую долму в виноградных листьях подать горячей, с айраном или сметаной.