Гуляш из мяса ягненка с грибами и овощами

Для обеда в кругу близких людей вы можете приготовить гуляш из мяса ягненка. Это блюдо обладает ненавязчивым и тонким ароматом грибов. Ценители прелести мясных блюд из ягненка по достоинству оценят его самодостаточность и изысканность.

Гуляш из мяса ягненка с грибами и овощами

Продукты для шести порций гуляша:

  • 1,2 кило мякоти ягненка (лучше взять с ноги или лопатки);
  • средних размеров морковка;
  • стебелек сельдерея;
  • лук репчатый (небольшая головка);
  • цукини (европейский кабачок) один;
  • грамм 300 шампиньонов;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • муки 70 грамм;
  • 80 грамм горошка;
  • сливок нежирных (250 мл.);
  • немного соли и перца;
  • один листочек лаврушки;
  • два кубика бульонных;
  • немного зеленого лука.

Гуляш из мяса ягненка - приготовление

Положите бульонные кубики в закипевшую соленую воду. Добавьте туда морковь с сельдереем и лаврушкой. Позже почищенную и разрезанную пополам луковицу. Нарежьте мясо на кубики и добавьте в бульон. Варите на малом огне минут 40. При этом постоянно снимайте пенку. По готовности выньте мясо из бульона.

Приготовьте белый соус. Растопите сливочное масло в отдельной кастрюле и добавьте туда муки. Хорошенько все перемешайте и влейте литр бульона, в котором вы варили мясо. Готовя, постоянно перемешивайте соус, чтобы не образовались комочки.

Поместите мясо ягненка в соус и готовьте минут 15 с закрытой крышкой на малом огне. Потом добавьте стакан сливок, грибы (предварительно обжарьте их на сливочном масле), цукини (нарезанный кубиками) и горошек.

Тушите все минут 40 на малом огне. По мере необходимости добавьте бульон.