Отдых
19.06.2014 14:25

Иберийская свинина с оригинальным соусом

Иберийскую свинину можно смело назвать классикой испанской кухни! А необычный вкус ему придает оригинальный соус.

Иберийская свинина с оригинальным соусом

На 4 порции: помидора – 3 штуки, окорок свинины – 800 г, рукколы – 100 г, капусты цветной – 250 г, масла оливкового – одна большая ложка, миндаля – 70 г, масло сливочное – одна большая ложка, перец.

Приготовление иберийской свинины

1. Приготовьте сначала соус. На соцветия разберите капусту, вместе с миндалем положите ее в кастрюлю, где уже кипит вода (немного подсоленная), варите около 10 минут. Откиньте капусту на сито. Очистите миндаль от кожуры. При помощи блендера измельчите очищенный миндаль и капусту (должно получиться пюре - однородное). Добавьте масло сливочное, перец и взбейте.

2. Вымойте, обсушите свинину, разделите ее на четыре части. Натрите перцем, солью их, смажьте маслом оливковым, обжарьте затем на сковороде (хорошо разогретой) со съемной ручкой, по 3 минуты каждую сторону. Нагрейте духовку (до 180 градусов). Теперь переставьте сковороду в духовку. Под крышкой запекайте где-то 15 минут.

3. Рукколу, помидоры - вымойте, обсушите. На блюдо (возьмите широкое) выложите нарезанные помидоры с рукколой. Рядом уложите свинину. Полейте ее капустно-миндальным соусом.

Блюдо готово. На приготовление уходит примерно один час 20 минут.

Можете вместо вареного миндаля использовать и жареный. Тогда сначала его надо почистить, затем обжарить на сковороде, которая должна быть сухой и без масла.


Новые статьи:
Предыдущие статьи:

 

Добавить комментарий