Как приготовить каре из свинины с черносливом

Каре из свинины поразит ваше воображение своим ароматом с легким привкусом можжевельника. Поэтому, если вы решили приготовить каре к празднику или вечеринке, приготовьте его немного больше чем количество ожидаемых персон.

Как приготовить каре из свинины с черносливом

Продукты для приготовления шести порций свиного каре:

  • полтора кило свиного каре;
  • одна морковка (средняя);
  • один стебелек сельдерея;
  • одна большая луковица;
  • грудинки шесть кусочков;
  • шалфея два листика;
  • чернослив без косточек (ягод штук 18);
  • грамм 50 сливочного масла;
  • сухого белого вина (250 грамм);
  • масло оливы;
  • бульон из овощей или мяса два половника (по 500 мл. каждый);
  • пять ягод можжевельника;
  • коньяк или бренди (грамм 50);
  • по вкусу соли и перца.

Приготовление каре из свинины за два часа

В коньяке или бренди замаринуйте на ночь мясо, с добавлением можжевельника. Поутру замочите чернослив часа на два.

Обжарьте свинину на глубокой сковороде (со съемной ручкой), в смеси сливочного масла и масла оливы с добавлением, для вкуса, листочков шалфея. Немного поперчите и посолите. Слейте жир от обжарки и добавьте вина.

Подождите, чтобы вино впиталось полностью в мясо. Нарубите мелко морковь, сельдерей, лук и добавьте к мясу. Влейте туда бульон и поставьте минут на 40 в духовку, разогретую до 180 °С.

В процессе готовки помешивайте свинину, по необходимости добавляйте бульон, чтобы мясо не пересушилось. Потом положите в сковороду чернослив и готовьте еще часа полтора.

По готовности достаньте оставшиеся ягоды чернослива, обмотайте кусочками грудинки и запеките в духовке. У вас должна получиться хрустящая грудинка.

Достаньте каре из свинины из духовки. Слейте соус, получившийся после запекания, в миску и взбейте до однородного состояния.

Подавать к столу каре с получившимся соусом и черносливом.