Кулинария
08.06.2014 13:18

Как приготовить сациви из курицы

Имеретинский шафран, использующийся для приготовления сациви из курицы, - это высушенные лепестки бархатцев, в отличие от настоящего шафрана, который представляет собой сушеные рыльца крокуса и является самой дорогой специей в мире. Если вы не нашли имеретинского шафрана, замените его небольшим количеством куркумы.

Как приготовить сациви из курицы

Чтобы приготовить сациви из курицы на 6 порций вам потребуется

- Курица средняя 1 шт.
- Отфильтрованная вода 2 л
- Репчатый лук крупный 1 шт.
- 2 дольки чесночные
- Растительное масло 30 мл
- Грецкие орехи очищенные 350–400 г
- Кинза 1 пучок
- Шафран имеретинский ¼ ч. л.
- Корица, гвоздика, семечки кориандра,
- Хмели-сунели

Сациви из курицы – процесс готовки

С курицы снять всю кожу, залить охлажденной водой, а затем вскипятить. Варить не дольше 5 минут. Достать курицу из воды (бульон сохранить), посолить со всех сторон, выложить в форму для запекания и поместить в разогретую до 170 °С духовку примерно на 25 минут. (Готовая курица должна лишь слегка зазолотиться, не давайте ей сильно подрумяниться).

Лук и чеснок очистить, очень мелко нарезать и спассеровать в глубоком сотейнике на растительном масле или снятом с куриного бульона жире до мягкости.

Грецкие орешки и зелень кинзы мелко измельчить, пропустив через мясорубку.

Развести бульоном до жидкой смеси (консистенция сметаны). Подсолить и подперчить по вкусу, добавить имеретинский шафран.

Влить приготовленную ореховую смесь в сотейник с луком, проварить на слабом огне около 15 минут. За пару минут до конца варки добавить перетертые в ступке корицу, гвоздику, кориандр и хмели-сунели (количество специй определите по вкусу).

Горячую курицу нарезать порционными кусочками (не слишком мелко), при желании удалив кости. Залить приготовленным горячим соусом, остудить и дать настояться в холодильнике не менее 2 часов перед подачей.

Процесс приготовления сациви из курицы подошел к концу и вам остается только порадовать ваших домашних этим замечательным грузинским блюдом.


Новые статьи:
Предыдущие статьи:

 

Добавить комментарий