Здоровье

Как выбрать оливковое масло – советы

Всем известно об очень большой пользе оливкового масла для нашего организма, а так же о большом количестве в нем антиоксидантов и витамина E. Но для этого его нужно уметь правильно выбирать. Так как же выбрать оливковое масло?

Как выбрать оливковое масло – советы

Изучите сначала этикетку и даже саму тару. Посмотрите, где масло разливалось, а где было произведено. Если эти страна производитель и страна где масло разливалось разные, то качество такого масла находится под сомнением. Если информация о фирме производителе есть на этикетке, а о той, что разливала в тару нет, то это означает, что розлив, скорее всего, в другом месте производился, а качество масла сомнительное.
Оливковое масло не вино и вкус его не станет лучше со временем и даже наоборот, оно свои полезные качества теряет. Поэтому лучше брать то масло, которое помоложе.

Тара с маслом должна быть надежно и плотно закрыта. Желательно чтобы бутылка была из темного стекла, что уменьшает попадание солнечного света, который в свою очередь ведет к окислению. В результате окисления, становится хуже и вкус качество масла.

Одним из важных параметров для оценки качества масла есть его кислотность (с интенсивностью вкуса она никак не связана). Чем ниже кислотность, тем масло качественнее и приятный вкус. Кислотность указывает на то, сколько свободных жирных кислот содержится в масле.

Как выбрать оливковое масло по цвету? Как вкус, так и качество масла еще определяют по его цвету. Цвет зависит как от типа оливок, так и от их спелости. Масло что имеет зеленоватый оттенок сделано из незрелых плодов, а масло, имеющее золотистый оттенок, указывает на использование только спелых оливок при производстве.

Покупая оливковое масло, стоит учитывать так же и свой вкус и его предназначение. Масло для холодных соусов отличается от масла для жарки. Для блюд, что не подвергаются нагреву, лучше подойдет нерафинированное масло. А вот для жарки лучше применить смесь из нерафинированного и рафинированного.

Осадок в масле говорит о меньшей фильтрации, но никак ни о качестве.

И еще одно правило как выбрать оливковое масло, которое, в принципе, подходит и для любых других продуктов: не покупайте масло, импортировано из тех стран, в которых не растут оливки.

 

Добавить комментарий