Лазанья по-эмильянски - рецепт приготовления

Лазанья для провинциальной Италии – классическое блюдо. Простое в исполнении оно понравится всем без исключения. Тесто можно приготовить заранее и долго хранить в морозилке. Также сейчас готовые листы теста продаются в любом супермаркете.

Лазанья по-эмильянски - рецепт приготовления

Продукты для шести порций:

  • яичного теста (грамм 300);
  • соуса болоньезе (400 грамм);
  • один литр молока (нежирного);
  • грамм 80 сливочного масла;
  • 70 грамм муки;
  • сыра эдамер (грамм 50);
  • 100 грамм пармезана;
  • по щепотке мускатного ореха и соли.

Приготовление лазаньи за 40 минут

Приготовьте тесто для свежей пасты. Раскатайте его пластом толщиной в один миллиметр. Нарежьте на квадратики по 15 сантиметров.

Приготовьте соус болоньезе.

Потом приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло, постоянно помешивая и добавляя в него муку. Главное чтобы масло у вас не пригорело. С щепоткой мускатного ореха и соли прокипятите молоко.

И тщательно перемешивая масло с мукой, влейте молоко. Перемешивайте до исчезновения комочков. Прокипятите еще минуты две. Порежьте сыр на тонкие кусочки.

Отварите листы пасты и переложите на свежее кухонное полотенце, они должны немного обсохнуть.

На противень, смазанный сливочным маслом, влейте слой из соусов (бешамель и болоньезе), поверх разложите листы пасты с небольшими кусочками сыра. Нужно сделать минимум четыре таких слоя, чередуя их с соусами.

Верхний слой промажьте пармезаном. Натрите холодное масло на терке и посыпьте его сверху пармезана.

Поместите лазанью в духовку минут на 30, разогретую до 180 °С.