Дом
17.07.2014 23:59

Основные виды блендеров в кулинарии

Домашний помощник для кухни - блендер значительно облегчает труд тех, кто обожает готовить. Ведь до его изобретения самые трудоемкие кулинарные процессы - взбивание, растирание, вымешивание, превращение в однородное пюре - были по силам только самым трудолюбивым.

Основные виды блендеров в кулинарии

Действительно, домашний майонез, например, чудо как хорош, но необходимость провести с венчиком в руках более 10 минут может отбить всякую охоту его готовить. С использованием же погружного блендера майонез однородной консистенции, в меру густой и гладкий, идеальный, взбивается за несколько секунд!

Виды блендера - погружной

Первый - это погружной, заменивший собой менее мощный миксер. Не случайно в профессиональном жаргоне поваров выражение «измельчить с помощью погружного блендера» звучит как «пробить блендером». Действительно, небольшие заостренные ножи погружного блендера способны пробиться через самые густые и неподатливые смеси, что не под силу миксеру. Кроме того, важно, что все современные погружные блендеры оснащены специальным защитным кожухом, который предохраняет от разлетающихся во все стороны брызг.

Погружной блендер незаменим, когда нужно измельчить какую-либо густую смесь продуктов.

Основные виды блендеров в кулинарии

Виды блендера - с чашей и ножами

Второй тип блендеров - с чашей и крупными ножами. Как правило, блендеры продаются с одним основным элементом, подключаемым к сети питания, и могут работать как с насадкой - погружным блендером, так и с насадкой, представляющей собой крышку и привод для чаши с длинными ножами.

Чаша с ножами - идеальный вариант, когда нужно измельчить что-либо сухое, от орехов и льда до мяса, чтобы приготовить из него фарш. Именно блендер с чашей лучше всего использовать, когда в смеси мало жидкости - другие блендеры с такими не справляются.

Виды блендера - стационарный

Третий тип блендеров - стационарный. Он представляет собой вертикальный вместительный «стакан», который устанавливается на подставку, подключенную к сети. На дне стакана - небольшие вращающиеся ножи, сверху - крышка.

Такой блендер незаменим для приготовления жидких блюд: супов-пюре и напитков, а также соусов. Он не только измельчает, но и взбивает, важно только, чтобы среди ингредиентов, заложенных в него, было достаточно жидкости, иначе он измельчит только ту часть, что непосредственно прилегает к ножам, а остальное останется нетронутым. Поэтому, когда вы, например, измельчаете овощи для супа-пюре, обязательно влейте часть бульона, в котором они варились.

Во всех видах блендеров предусмотрены две скорости вращения ножей - высокая и низкая. Как правило, для большинства процедур нужна низкая скорость. Высокая важна лишь для взбивания.