Паста с копченым лососем в лодочках из авокадо

Простой праздничный рецепт приготовления необычной закуски из авокадо, начиненной пастой с лососем порадует и одновременно удивит своим оригинальным вкусом ваших гостей.

Паста с копченым лососем в лодочках из авокадо

Необходимые продукты (расчет на 4 персоны):

  • копченый лосось – 300 грамм
  • авокадо – 2 штуки
  • сок лимона – 18 мл
  • сливки (жирность более 20%) – 250 мл
  • яйца – 3 штуки
  • нарезанная зелень укропа – полстакана
  • желатин – 18 грамм
  • перец
  • соль

Приготовление пасты с лососем в лодочках

  1. Плоды авокадо необходимо хорошенько вымыть. Вдоль каждого плода по кругу сделать глубокий надрез (прямо до косточки), затем повернуть получившиеся половинки в противоположные стороны и отсоединить друг от друга, косточку удалить. Чайной ложкой из половинок вынуть часть мякоти - в итоге должны получиться небольшие «лодочки». Следует сбрызнуть их внутри соком лимона, после чего отложить в сторону.
  2. Желатин залить не очень большим количеством охлажденной кипяченой воды, дать ему полчаса на размокание, а затем поставить желатин на огонь. Нагревать желатин требуется до появления первых пузырьков, после чего массу необходимо сразу же снять с огня.
  3. В блендер влить яичные желтки и остатки лимонного сока, тщательно все взбить. Перелить полученную смесь в миску, добавить желатин и перемешать.
  4. Филе лосося не крупно нарезать (если есть кожа, ее требуется предварительно снять). Все косточки тщательно удалить.
  5. Поместить в блендер кусочки лосося, зелень укропа и вынутую из авокадо мякоть, добавить сливки и измельчить все до однородной массы.
  6. Приготовленную лососевую массу выложить в миску к желткам с желатином, аккуратно перемешать. Теперь очередь за белками – их необходимо взбить и осторожно ввести в мусс, массу посолить по вкусу и также, по вкусу, поперчить, перемешать и остудить в холодильнике до температуры немного ниже комнатной.
  7. Наполнить «лодочки» из авокадо пастой с лососем, выровнять поверхность и поставить часа на 4 в холодильник.

При подаче к праздничному застолью разрезать половинки авокадо вдоль еще на 2 или 3 части. Выложить на красивое, широкое блюдо, украсить можно красной икрой.