Кулинария
08.06.2014 18:44

Паста с копченым лососем в лодочках из авокадо

Простой праздничный рецепт приготовления необычной закуски из авокадо, начиненной пастой с лососем порадует и одновременно удивит своим оригинальным вкусом ваших гостей.

Паста с копченым лососем в лодочках из авокадо

Необходимые продукты (расчет на 4 персоны):

- копченый лосось – 300 грамм
- авокадо – 2 штуки
- сок лимона – 18 мл
- сливки (жирность более 20%) – 250 мл
- яйца – 3 штуки
- нарезанная зелень укропа – полстакана
- желатин – 18 грамм
- перец
- соль

Приготовление пасты с лососем в лодочках

1. Плоды авокадо необходимо хорошенько вымыть. Вдоль каждого плода по кругу сделать глубокий надрез (прямо до косточки), затем повернуть получившиеся половинки в противоположные стороны и отсоединить друг от друга, косточку удалить. Чайной ложкой из половинок вынуть часть мякоти - в итоге должны получиться небольшие «лодочки». Следует сбрызнуть их внутри соком лимона, после чего отложить в сторону.

2. Желатин залить не очень большим количеством охлажденной кипяченой воды, дать ему полчаса на размокание, а затем поставить желатин на огонь. Нагревать желатин требуется до появления первых пузырьков, после чего массу необходимо сразу же снять с огня.

3. В блендер влить яичные желтки и остатки лимонного сока, тщательно все взбить. Перелить полученную смесь в миску, добавить желатин и перемешать.

4. Филе лосося не крупно нарезать (если есть кожа, ее требуется предварительно снять). Все косточки тщательно удалить.

5. Поместить в блендер кусочки лосося, зелень укропа и вынутую из авокадо мякоть, добавить сливки и измельчить все до однородной массы.

6. Приготовленную лососевую массу выложить в миску к желткам с желатином, аккуратно перемешать. Теперь очередь за белками – их необходимо взбить и осторожно ввести в мусс, массу посолить по вкусу и также, по вкусу, поперчить, перемешать и остудить в холодильнике до температуры немного ниже комнатной.

7. Наполнить «лодочки» из авокадо пастой с лососем, выровнять поверхность и поставить часа на 4 в холодильник.

При подаче к праздничному застолью разрезать половинки авокадо вдоль еще на 2 или 3 части. Выложить на красивое, широкое блюдо, украсить можно красной икрой.


Новые статьи:
Предыдущие статьи:

 

Добавить комментарий