Польза и вред сала – что нужно знать

Наши предки считали свиное сало очень ценным продуктом и с удовольствием употребляли его в пищу. Этот замечательный продукт был на любом застолье. В наши дни о пользе и вреде сала ходит множество слухов. По мнению многих, сало приносит человеческому организму больше вреда, чем пользы. Так ли это?

  1. Есть ли в сале витамины? Сало содержит множество различных витаминов, в том числе очень редкий витамин F. Именно он избавляет от атеросклероза и укрепляет сосуды. В сале содержится антиоксидант селен, который предотвращает образование раковых клеток.

Польза и вред сала – что нужно знать

  1. Вредно ли есть сало по утрам? Сало - лучшее желчегонное средство. Особенно оно полезно людям старше пятидесяти лет. Сало способствует отхождению желчи, накопленной за ночь в организме, и эффективно очищает его. Оно выгоняет желчь из печени лучше, чем оливковое масло. Сало полезно есть по утрам даже тем людям, у которых проблемы с работой пищеварительной системы. Сало едят малыми порциями, употреблять его можно даже на ночь.
  1. Толстеют ли от сала? Существует мнение о том, что от сала портится фигура. Можно с уверенностью утверждать, что потолстеть можно от любых продуктов, если ими злоупотреблять. Польза и вред сала зависят от того, сколько продукта употреблять в пищу ежедневно. Для обычного человека норма - это 10-30 г сала в день. Особенно сало рекомендуется к употреблению в холодное время года, так как, помимо прочих полезных свойств, оно способно укреплять иммунитет.
  2. Много ли холестерина в сале? В сале действительно много холестерина, но также в нем содержится много лецитина, который благоприятно влияет на сосуды, предотвращая возникновение атеросклероза. Если в продукте лецитина больше, чем холестерина, то он считается безопасным и полезным. В сале содержится значительно меньше холестерина, чем, например, в сливочном масле. Мучная, сдобная или жареная пища принесет организму больше вреда, чем сало.
  3. Можно ли есть старое сало? Некоторые едят прогорклое, старое и желтое сало. Этого лучше не делать. Желтизна - признак того, что из продукта уже исчезли все полезные вещества. Такое сало скорее вредно, чем полезно. В нем могут образовываться даже канцерогены. Поэтому старое сало есть не стоит.
  1. Как выбрать хорошее сало? Лучшее сало - подкожное. В нем нет токсинов, пестицидов, радионуклидов. Самыми вкусными будут куски с боковой части или со спины свиньи. Такое сало будет нежным, с тонкой шкуркой.

Если покупаете бекон, удостоверьтесь в том, что сало имеет естественный цвет и структуру, а пласты - отметки о прохождении контроля качества.

Сало должно быть бело-розового цвета, без кровяных прожилок и пятен. Шкурка - мягкая, тонкая, золотистая, хорошо вычищенная, без остатков щетины. Не стесняйтесь пробовать готовый продукт. Следите за тем, чтобы вам не подсунули сало хряка или кабана, так как оно слишком жесткое и зачастую имеет неприятные посторонние запахи.

Не покупайте тонкое сало - оно от молодых животных либо от тех, кого кормили на «мясо». Такой продукт окажется жестким и невкусным.