Кулинария
06.06.2014 20:15

Рисовые шарики с начинкой из сыра и мяса

Рисовые шарики можно начинить чем угодно: мясом, анчоусами, сыром с пикантными травами, маринованными овощами. И вы всегда сможете использовать недоеденный рис от ризотто.

Рисовые шарики с начинкой из сыра и мяса

Для 6-ти порций шариков c начинкой:

- помидорчики свежие (3 шт.);
- рис (250 г);
- луковица белая (1 шт.);
- говяжье филе (100 г);
- горох (консервированный – 250 г);
- масло (сливочное – 50 г);
- яйца (3 шт.);
- просеянная мука (30 г);
- овечий сыр (100 г);
- сухари для панировки (100 г);
- масло (арахисовое – 1л);
- бульон (овощной – 1л);
- моцарелла (200 г);
- соус (из томатов – 200 г);
- вино сухое (белое 0 200 мл);
- лаврушка (2 листика);
- шафран, соль и перчик (по щепотке каждого вида);
- масло оливы.

Рисовые шарики с начинкой – этапы приготовления

Для приготовления риса для шариков разогреть в сотейнике масло из оливок и обжарить в нем в течение 3-х минут измельченную половинку белой луковицы, затем всыпать рис и обжаривать еще 1 минуту.

Влить в рис с луком вино и подождать его выпаривания. Затем маленькими порциями добавить бульон из овощей, щепотку шафрана и мешая готовить 18 минут.

В готовый рис добавить овечий сыр с маслом (сливочным), хорошенько размешать и поставить остывать до комнатной температуры.

Для приготовления начинки для шариков обжарить на масле оливы оставшуюся измельченную половинку луковицы. Соединить лук с мелкими ломтиками мяса, перчиком и солью.

Сдобрить начинку вином и готовить до его выпаривания. Добавить заранее мелко нарезанные помидорчики с горошком и тушить фарш 30 минут.

Придать остывшему рису форму шариков (как у мандарина), в центре ложечкой продавить углубление и вложить в него начинку, сверху моцареллу. Обсыпать шарики мукой, обвалять в белках (яичных), а затем в сухариках.

Рисовые шарики жарить в масле (арахисовом) до появления янтарного оттенка. Выложить на плоскую тарелку, украсить каждый шарик лаврушкой и воткнуть коктейльную шпажку. Подавать вместе с соусом из томатов.


Новые статьи:
Предыдущие статьи:

 

Добавить комментарий