Теплый французский шоколад – рецепт напитка

Для того чтобы попробовать теплый французский шоколад не обязательно ехать во Францию. Затратив 15 минут времени, можно приготовить угощение, от которого не откажется ни ребенок, ни взрослый.

Теплый французский шоколад – рецепт напитка

Поскольку основным ингредиентом данного вида напитка является горький шоколад, то можно смело говорить о том, как полезно данное лакомство. Горький шоколад благотворно влияет на работу сердца и кровеносных сосудов.

Ингредиенты для 4-х порций:

  • вода — 1 л;
  • черный шоколад — 100 г;
  • сахар по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Поломать на кусочки шоколад, положить в кастрюлю, налить 1 ст. теплой воды. Подождать 5 минут, для размягчения шоколада.
  2. Нагревать, помешивая на маленьком огне до полного растворения шоколада.
  3. Влить 3 ст. воды и постоянно помешивая на среднем огне довести до кипения.
  4. Убавить огонь до минимума и оставить на 10 минут.
  5. Взбить венчиком, по желанию добавить сахар, подавать в горячем виде.

Рецепт «Три шоколада»

Ингредиенты для 3-х порций:

  • сливки — 450 мл;
  • малина — 21 шт.;
  • черный шоколад — 50 г;
  • молочный шоколад — 50 г;
  • белый шоколад — 50 г;
  • желатин — 3 г.

Способ приготовления:

  1. Черный шоколад 60% растопить на водяной бане.
  2. Горячие сливки за три раза соединить с шоколадом, хорошо перемешать и дать смеси чуть остыть
  3. 100 мл сливок взбить венчиком и тоже соединить с шоколадом.
  4. С остальными видами шоколада проделать так же.
  5. В три стакана разлить часть из черного шоколада, сверху положить малину и поочередно залить молочным и белым шоколадом.

Но можно приготовить горячий шоколад по-французски

В многочисленных кофейнях пытаются убедить, что горячий шоколад – это плавленый чёрный шоколад с несколькими дольками сахара или мёда. Отнюдь нет! Горячий шоколад – сродни коктейлю, чудный напиток, гармония вкуса которого достигается чётким и продуманным сочетанием разнообразных ингредиентов.

Как только на узких улочках Парижа начинает холодать, французы тут же прячутся по кафе, но на смену сладкого красного вина приходят большие чашки горячего шоколада и блинчики ‘crêpes’ с каштановым вареньем.

Ингредиенты:

  • Молоко — 3 чашки
  • Сметана 35 % — 1 чашка
  • Сахар — ¼ чашки
  • Размельчённый чёрный шоколад — ¼ чашки
  • Щепотка соли
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Как приготовить горячий шоколад по-французски:

В большой кастрюле смешиваем две чашки молока и полчашки сметаны, подогреваем на маленьком огне, не доводя до кипения. В другой ёмкости смешиваем и взбалтываем шоколад, сахар и соль. В полученную смесь добавляем чашку молока и ванильный сахар. Добавляем всё в большую кастрюлю, хорошо смешиваем и оставляем на огне примерно две минуты, потом — разливаем по ёмкостям. Оставшиеся полчашки сметаны взбиваем веничком. Получившуюся воздушную пенку чайной ложкой аккуратно кладём поверх горячего напитка.

Сметана поглощает сахар и создаёт более мягкий шоколадный вкус, согревающий и объёмный. Вместо сметаны, правда, французские cuisiniers-любители добавляют лишь молоко, но предварительно подогретое и смешанное с кукурузной мукой. Мёд, виски или любой другой ликёр, щепотка кофе или другого ингредиента… в рецептах горячего шоколада нет табу, интуиция, собственные вкусовые пристрастия играют тут главенствующую роль.

Стоит лишь не забывать, что:

  • используется только молоко с высоким процентом жирности или фермерское;
  • шоколад следует изначально перемешать с солью и сахаром, корицей и любыми другими сухими ингредиентами, добавляются молоко и сметана в последнюю очередь;
  • взбитые сливки или взбитую сметану, взбитый с сахаром яичный белок стоит также добавлять уже непосредственно перед дегустацией;
  • если под рукой нет качественного шоколадного порошка (не путать с растворимым какао!), то шоколад лучше растопить отдельно, а далее – следовать рецепту.