Тушеная телятина в пиве - рецепт

Тушеная телятина - вид мяса, обладающий великолепными вкусовыми качествами: такие блюда очень популярны в большинстве европейских стран.

Наличие телятины на прилавках магазинов обуславливается тем, что не весь рогатый скот откармливают до зрелого возраста: телятина отличается бледновато-розовым оттенком мяса, за него она и ценится.

Тушеная телятина в пиве - рецепт

Для приготовления различных видов блюд используются разные виды телятины. Например, для приготовления мясного рулета применяется мякоть задней ноги, она же — для жаркого и отбивных зраз. Лопатка используется в приготовлении жаркого и паприкаша. Также для первого нередко применяют почечную часть, а для второго — грудинку.

Мы же вам предлагаем приготовить именно тушеную телятину в пиве, рассмотрим самый распространенный рецепт ее приготовления.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • телятина – 0,8 кг;
  • одна головка лука, если маленькие - то две;
  • горсть клюквы;
  • приблизительно треть бутылки темного пива;
  • соль (по вкусу, но в среднем понадобиться не более трех щепоток);
  • пара щепоток цельного немолотого перца;
  • любителям пикантного вкуса, стоит запостись перцем чили в количестве одной штуки;
  • 5 листиков лавра;
  • 20 г сливочного масла;
  • две большие ложки масла оливы.

Как готовить тушеную телятину в пиве

Самое главное – не спутать телятину с говядиной, а вместо темного пива не использовать светлое. И тогда готовое блюдо должно удастся на славу.

Стоит обратить внимание на то, какие именно куски мяса идут на готовку данного блюда. Говоря простым языком, требуется чистое мясо. Немалую роль играет также и способ его нарезки. Отличный способ — сначала нарезать мясо пластинками толщиной не более 3 мм вдоль, а после эти пласты также нарезать на более мелкие кусочки.

Итак, для начала нужно разогреть сковороду, а затем на ней слегка подогреть лавровый лист. Телятина, предварительно нарезанная кусками, укладывается на сковороду к лавровым листьям, а только затем следует подлить оливковое масло. Мясо нужно как следует обжарить со всех сторон до появления золотистой корочки. По ходу процесса добавляем соль, сливочное масло, лук (мелко измельченный), клюкву и немолотый перец. Чили стоит добавить только в том случае, если вам нравятся острые блюда. После того как мясо достаточно обжарилось, заливаем его темным пивом и, закрыв крышку, оставляем тушиться на средней температуре приблизительно на 20 минут.

Готовность блюда определяется видом мяса: оно должно стать мягким и сочным. В качестве гарнира обычно используют салаты по вкусу. Тушеная телятина в пиве готова, приятного аппетита!