Вареные раки в винном соусе

Я вряд ли ошибусь, если скажу, что нет человека, который не любит раков. Именно в русской кухне вареные раки не являются редкостью, их белое мясо необычно вкусное, сочное и ароматное. От этого блюда не откажется ни взрослый, ни ребенок.

Мне приходилось много раз готовить отварные раки под винным соусом и ни одного раза я не помню, чтобы они оставались не съеденными. Это необычный вкус, его только нужно попробовать.

Вареные раки в винном соусе

Купите на рынке десять живых раков, уснувшие теряют вкусовые качества, бутылку белого вина, нам понадобиться один стакан, немного тмина, а масло и мука найдутся в ваших запасах дома.

Под проточной водой хорошо промойте членистоногих, не оставляйте песок, это испортит вкус. В кастрюлю положите ложку масла, разогрейте и обжарьте раков, постоянно переворачивая до изменения цвета. Как порозовеют, добавьте соли, молотого тмина и поперчите по своему вкусу, влейте, помешивая, стакан вина и положите лавровый листик, прикройте крышку - оставьте тушиться минут пятнадцать.

Готовые вареные раки переложите из кастрюли на блюдо для сервировки и накроете, чтобы не успели остыть. Из бульона, полученного при варке, приготовьте соус. Процедите его через ситечко в другую кастрюлю и снова поставьте на огонь. Муку смешайте с ложкой масла, хорошо размешайте и добавьте к бульону, много кипятить не надо, всего две – три минуты. Когда снимете с огня, добавьте еще немного масла и размешивайте до полного его растворения в соусе.

Подавайте раков горячими, украсьте пряной зеленью. Соус из кастрюли перелейте в специальную посуду для сервировки стола. Наслаждайтесь неповторимым вкусом. Красные вареные раки всегда на высоте.