Кулинария
08.06.2014 01:24

Вареные раки в винном соусе

Я вряд ли ошибусь, если скажу, что нет человека, который не любит раков. Именно в русской кухне вареные раки не являются редкостью, их белое мясо необычно вкусное, сочное и ароматное. От этого блюда не откажется ни взрослый, ни ребенок.

Вареные раки в винном соусе

Мне приходилось много раз готовить отварные раки под винным соусом и ни одного раза я не помню, чтобы они оставались не съеденными. Это необычный вкус, его только нужно попробовать.

Купите на рынке десять живых раков, уснувшие теряют вкусовые качества, бутылку белого вина, нам понадобиться один стакан, немного тмина, а масло и мука найдутся в ваших запасах дома.

Под проточной водой хорошо промойте членистоногих, не оставляйте песок, это испортит вкус. В кастрюлю положите ложку масла, разогрейте и обжарьте раков, постоянно переворачивая до изменения цвета. Как порозовеют, добавьте соли, молотого тмина и поперчите по своему вкусу, влейте, помешивая, стакан вина и положите лавровый листик, прикройте крышку - оставьте тушиться минут пятнадцать.

Готовые вареные раки переложите из кастрюли на блюдо для сервировки и накроете, чтобы не успели остыть. Из бульона, полученного при варке, приготовьте соус. Процедите его через ситечко в другую кастрюлю и снова поставьте на огонь. Муку смешайте с ложкой масла, хорошо размешайте и добавьте к бульону, много кипятить не надо, всего две – три минуты. Когда снимете с огня, добавьте еще немного масла и размешивайте до полного его растворения в соусе.

Подавайте раков горячими, украсьте пряной зеленью. Соус из кастрюли перелейте в специальную посуду для сервировки стола. Наслаждайтесь неповторимым вкусом. Красные вареные раки всегда на высоте.


Новые статьи:
Предыдущие статьи:

 

Добавить комментарий