Кулинария
08.06.2014 02:23

Запеченные мидии с колбаской и капесанте

Чуть больше чем за полчаса вы сможете приготовить запеченные мидии с колбаской, которые не только интересны как произведение кулинарного искусства, но при этом обладают необычным вкусом купажа колбасного изделия и нежнейших морепродуктов.

Запеченные мидии с колбаской и капесанте

Ингредиенты на 4 порции мидий:

1 кг мидий
8 морских гребешков капесанте
4 филе анчоусов в масле
1 домашняя колбаска или сарделька в натуральной оболочке
200 г белого хлеба без корок
100 г сыра пармезана
горсть кедровых орешков
50 г сливочного масла
50 мл коньяка
4–5 веточек петрушки
2 чесночного зубчика
масло оливы
щепотка крупной соли
перемолотый перец

Запеченные мидии - приготовление

По одной промыть мидии щеточкой под струей воды, удалить у них «бороду».

Вскрыть ножом капесанте, ложкой отделить моллюсков от ракушек, половину всех ракушек выбросить. Удалить внутренности и оставить только часть коралла и собственно моллюска.

В блендере измельчить хлеб, зубчик чеснока, пармезан, кедровые орешки, анчоусы, листья петрушки и щепотку перца – должна получиться панировка насыщенного зеленого цвета.

В глубокой кастрюле обжарить на оливковом масле слегка раздавленные стебли петрушки и зубчик чеснока.

Когда чеснок начнет темнеть, добавить мидии, как следует поперчить и закрыть крышкой.

Готовить 4–5 мин. Как только ракушки откроются, снять с огня и оставить в теплом месте.

Обвалять капесанте в зеленой панировке и положить обратно в ракушки. Под капесанте и поверх них поместить по кусочку сливочного масла, уложить на противень и запекать 15 мин. в разогретой до 200 °С духовке. Минуты за 4 до готовности слегка полить капесанте коньяком для аромата.

Колбаску очистить от оболочки и очень мелко раскрошить, соединить с зеленой панировкой и начинить мидии.

Смазать ракушки мидий оливковым маслом, чтобы они блестели, выложить на другой противень и тоже запекать минут 10 при 180°С, они должны подрумяниться. Запеченные мидии с колбаской подавать к столу, посыпав крупной солью.

Добавлять соль в зеленую панировку не надо, так как колбаска может оказаться очень соленой.


Новые статьи:
Предыдущие статьи:

 

Добавить комментарий