Кулинария
06.06.2014 17:51

Жареные баклажаны с соусом чили

В процессе приготовления жареных баклажан из перца для соуса чили тщательно удаляются семена, поэтому соус получается не слишком жгучим. Если вы любите острый вкус, оставьте часть семян, но будьте осторожны, соус может стать обжигающим!

Жареные баклажаны с соусом чили

Ингредиенты на 4 порции жареных баклажанов:

Баклажаны (средние) - 2 шт.;
Масло растительного происхождения - 4-5 ложек (столовых).
Для приготовления острого соуса:
Перец чили сушеный 6 -7 шт.;
Перец стручковый чили красный - 2 шт.;
Пара штук луковиц (средних);
Чесночная головка - (2-3 зубчика);
Сливовый соус (например, ткемали) - 1 ложка (столовая);
Масло оливы - 3 ложки (столовых);
Сахарный песок (белый или коричневый) - 1 ложка (столовая);
Щепотка соли (в зависимости от вкуса).

Приготовить соус. Для этого сушеные перчики чили разломать, размочить в теплой воде (10 минут), после чего воду слить и удалить из перца семена. Свежие перчики чили нарезать, а затем избавится от семян. Почистить лук с чесноком, а затем нарезать их.

Выложить все перечисленные выше ингредиенты в чашу блендера, влить часть оливкового масла и измельчить до однородной пасты.

Оставшееся масло разогреть в сотейнике, выложить в него пасту из блендера, добавить сахар и соль. Готовить, часто мешая (в течение 8- ми минут). В конце влить сливовый соус, прогреть (в течение 1-й минуты) и снять с огня.

Баклажаны освободить от кожицы, нарезать крупными брусочками и обжарить с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон. Готовые ломтики баклажанов выложить на полотенце (желательно бумажное) для впитывания в них лишнего масляного жира. Слегка посолить.

Теплые жареные баклажаны выложить на тарелки, полить приготовленным пикантным соусом и подавать.


Новые статьи:
Предыдущие статьи:

 

Добавить комментарий